FORNO E AREA DEDICATI

Utilizzo di un forno esclusivamente riservato alle cotture gluten-free, affiancato da aree di preparazione isolate dal resto della produzione per evitare ogni contatto accidentale. Anche l’impastatrice è dedicata esclusivamente alla preparazione degli impasti senza glutine.

CONTROLLO DELLA CONTAMINAZIONE AEREA

Impiego esclusivo di farina certificata senza glutine per lo spolvero e la stesura di tutte le pizze del locale. Questo passaggio permette di azzerare il rischio di polveri di glutine volatili nell’ambiente.

UTENSILERIA ESCLUSIVA

Adozione di strumenti e utensili riservati unicamente alla gestione degli impasti senza glutine, mantenuti rigorosamente separati da quelli standard.

RICONOSCIMENTO VISIVO AL TAVOLO

Utilizzo di piatti di colore differente per identificare in modo inequivocabile le pizze gluten-free al momento del servizio, prevenendo così il rischio di errori umani da parte del personale di sala.

FORMAZIONE DEL PERSONALE

Istruzione rigorosa di tutto lo staff sulle corrette procedure igienico-sanitarie e sulla corretta gestione delle comande.

*** Avviato l’iter formale necessario per ottenere l’affiliazione ufficiale all’AIC (Associazione Italiana Celiachia) Veneto.